Amukina

Amukina en la desinfección de frutas y verduras

En los últimos años se ha avanzado mucho en el control y prevención de las infecciones de transmisión por agua y alimentos, sin embargo los alimentos siguen representando una de las causas más frecuentes de transmisión de agentes patógenos (1). Éstos provocan cuadros clínicos básicamente de tipo gastrointestinal debidos tanto a los propios gérmenes contaminantes como a sus toxinas. Por todo ello es muy recomendable utilizar métodos de prevención en el consumo de frutas y verduras.
Factores en origen que pueden provocar la contaminación de frutas y verduras por gérmenes:

• Presencia directa de gérmenes procedentes de aguas contaminadas: a pesar del obligado control de las aguas de riego, en ocasiones, éstas sufren filtraciones procedentes de pozos sépticos o aguas fecales, lo cual aumenta el riesgo de contaminación de las frutas y verduras que estén en contacto con ellas. Algunas técnicas de riego utilizan albercas donde se sitúan detritus de animales que posteriormente son inundadas de agua, formándose así una especie de melaza para el riego.

• El uso de abono orgánico sin tratar, es decir procedente directamente de corrales y pastos, puede así mismo contaminar las hortalizas por simple contacto. Las aguas contaminadas con heces fecales pueden contener: Virus hepatitis A, Rotavirus, Salmonella, Shigella, Escherichia coli enterotoxigénica, Giardia lamblia, Entamoeba, Cryptosporidium... Se sabe que plantas acuáticas, como por ejemplo los berros, son fuentes de infecciones de aguas, en especial por Fasciola (2)

Factores en destino que pueden provocar la contaminación de frutas y verduras por gérmenes:

• La posibilidad de contacto de las frutas y verduras con el suelo, insectos (sus patas suelen transportar gérmenes) u otros animales, contribuye a aumentar el riesgo de contaminación.

• Traslado de los productos, del campo de las cámaras de conservación en frío al punto de venta. La conservación en cámaras frigoríficas a 4º-6º centígrados evita que las hortalizas se deterioren durante un determinado tiempo, pero no anula a las bacterias. De este modo, en el momento que las frutas y verduras salen de la cadena de frío y se someten a temperatura ambiente las colonias bacterianas inician su crecimiento.

• Manipulación de las frutas y verduras: a pesar de que se recomienda utilizar guantes, la fruta se manosea con frecuencia, en los puntos de venta en busca de la "mejor".

• Difusión de microbios sobre frutas y verduras transmitidos en el curso de la comunicación interpersonal o a través de emisiones tipo estornudos, etc. En este sentido, en ocasiones constatamos la contaminación adicional de frutas y verduras por parte de clientes enfermos los cuales mediante las microgotas de saliva que fluyen, incluso de un modo natural al hablar, pueden difundir gérmenes.

AMUKINA es una solución específica y eficaz para la mejor limpieza, higiene y desinfección de las frutas y verduras, y por tanto puede contribuir a prevenir la aparición de enfermedades que pueden agravar el cuadro clínico en enfermos de riesgo.

		• Presencia directa de gérmenes procedentes de aguas contaminadas: a pesar del obligado control de las aguas de riego, en ocasiones, éstas sufren filtraciones procedentes de pozos sépticos o aguas fecales, lo cual aumenta el riesgo de contaminación de las frutas y verduras que estén en contacto con ellas. Algunas técnicas de riego utilizan albercas donde se sitúan detritus de animales que posteriormente son inundadas de agua, formándose así una especie de melaza para el riego.
		• El uso de abono orgánico sin tratar, es decir procedente directamente de corrales y pastos, puede así mismo contaminar las hortalizas por simple contacto. Las aguas contaminadas con heces fecales pueden contener: Virus hepatitis A, Rotavirus, Salmonella, Shigella, Escherichia coli enterotoxigénica, Giardia lamblia, Entamoeba, Cryptosporidium... Se sabe que plantas acuáticas, como por ejemplo los berros, son fuentes de infecciones de aguas, en especial por Fasciola (2)

		• La posibilidad de contacto de las frutas y verduras con el suelo, insectos (sus patas suelen transportar gérmenes) u otros animales, contribuye a aumentar el riesgo de contaminación.
		• Traslado de los productos, del campo de las cámaras de conservación en frío al punto de venta. La conservación en cámaras frigoríficas a 4º-6º centígrados evita que las hortalizas se deterioren durante un determinado tiempo, pero no anula a las bacterias. De este modo, en el momento que las frutas y verduras salen de la cadena de frío y se someten a temperatura ambiente las colonias bacterianas inician su crecimiento.
		• Manipulación de las frutas y verduras: a pesar de que se recomienda utilizar guantes, la fruta se manosea con frecuencia, en los puntos de venta en busca de la "mejor".
		• Difusión de microbios sobre frutas y verduras transmitidos en el curso de la comunicación interpersonal o a través de emisiones tipo estornudos, etc. En este sentido, en ocasiones constatamos la contaminación adicional de frutas y verduras por parte de clientes enfermos los cuales mediante las microgotas de saliva que fluyen, incluso de un modo natural al hablar, pueden difundir gérmenes.